সাদা রঙ ও আঁটো সাঁটো থাকতে থাকতেই ফুলকপি তুলে ফেলা উচিত।মাথা ঢিলা ও রঙ হলদে ভাব ধরলে দাম কমে যায়।ফুলকপির ফলন নির্ভর করে জাত, রোপনের সময় ও ফসলের যত্নের উপর।একর প্রতি ফলন ১৫-২০ টন।
